Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

Ingredientes Principales:

• Para el Pastel:
  • 2 tazas harina, 2 cditas bicarbonato, 1 cdita canela, pizca de sal/nuez moscada.
  • 1.5 tazas azúcar granulada, 1 taza azúcar moreno.
  • 1 taza aceite vegetal, 4 huevos grandes.
  • 3 tazas zanahoria rallada, 1/2 taza nueces picadas (opcional).
• Para el Glaseado:
  • 230g queso crema (temp. ambiente), 1/2 taza mantequilla sin sal (temp. ambiente).
  • 4 tazas azúcar glas, 1 cdita vainilla, 1-2 cdas leche (si es necesario).

Instrucciones Rápidas:

1. Precalentar y Preparar Moldes: Horno a 175°C. Engrasa y enharina 2 o 3 moldes de 20-22cm.
2. Masa del Pastel:
   • Mezcla ingredientes secos (harina, bicarbonato, especias, sal).
   • En otro bol, bate azúcares con aceite. Añade huevos uno a uno.
   • Incorpora los secos a los húmedos, mezcla sin batir en exceso.
   • Agrega la zanahoria y las nueces/pasas.
3. Hornear: Divide la masa en los moldes. Hornea 30-35 minutos (hasta que un palillo salga limpio). Enfría completamente en rejilla.
4. Glaseado: Bate queso crema y mantequilla hasta que estén cremosos. Añade azúcar glas poco a poco y luego la vainilla. Bate hasta que esté esponjoso, ajusta con leche si es necesario.
5. Montar: Una vez frías las capas, intercala con glaseado y cubre todo el pastel.

¡Listo para disfrutar tu húmedo y delicioso pastel de zanahoria!