Cheesecake de Limón Cremoso y Refrescante

Cheesecake de Limón Cremoso y Refrescante

Ingredientes:

• 80 g de galletas tipo María (u otra de tu preferencia)

• 35 g de mantequilla sin sal derretida

• 200 g de queso crema

• 30 g de azúcar

• 80 ml de leche entera sin azúcar

• 10 g de gelatina sin sabor

• 10 ml de jugo de limón natural

• 150 ml de crema para batir

• Ralladura de limón

Preparación:

1. Base de galleta: Tritura las galletas finamente y mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una mezcla arenosa.

2. Moldeado: Coloca esta mezcla en el fondo de un molde para pastel, presionando firmemente. Refrigera por 20 minutos para que se compacte.

3. Relleno de queso: Bate el queso crema hasta que esté suave, añade el azúcar y mezcla bien.

4. Gelatina: Hidrata la gelatina en 70 ml de agua por 15 minutos. Calienta ligeramente la leche (sin hervir), agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta que se disuelva por completo.

5. Unir sabores: Agrega la mezcla de gelatina al queso crema, incorpora el jugo de limón y mezcla bien.

6. Incorporar la crema: Bate la crema para batir hasta que esté firme, agrégala a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

7. Montaje final: Vierte esta mezcla sobre la base de galleta ya fría. Decora con ralladura de limón.

8. Refrigerar: Lleva a la nevera de 4 a 5 horas hasta que cuaje completamente.

¡Listo! Disfruta de un postre fresco, suave y con el toque cítrico perfecto. 🍋