Tortitas de Papa (Estilo Casero)

Tortitas de Papa (Estilo Casero)

Ingredientes:

• 3-4 papas medianas (aproximadamente 600-700 gramos)
• 1 huevo grande
• 2-3 cucharadas de harina (puede ser harina de trigo, de maíz o una mezcla)
• 1/2 cebolla pequeña (opcional, para sabor)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)

Equipo:

• Rallador (grueso)
• Paño de cocina limpio o toalla de papel
• Bol grande
• Sartén grande
• Espátula

Instrucciones:

1. Prepara las papas: Pela las papas y rállalas con el rallador grueso. Si vas a usar cebolla, rállala también.
2. Escurre el exceso de líquido: Este paso es crucial para que las tortitas queden crujientes. Coloca las papas ralladas (y la cebolla si la usaste) en el centro de un paño de cocina limpio o varias capas de toallas de papel. Envuelve las papas y exprime con fuerza para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Cuanto más líquido quites, más crujientes serán tus tortitas.
3. Mezcla los ingredientes: Transfiere las papas y cebolla escurridas a un bol grande. Agrega el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. La mezcla debe tener una consistencia que te permita formar pequeñas tortitas. Si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina; si está muy seca, puedes añadir una cucharadita de leche o agua.
4. Calienta el aceite: Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que las tortitas se doren bien, pero no tan caliente que se quemen rápidamente. Puedes probar echando una pequeña porción de la mezcla: si chispea y burbujea, el aceite está listo.
5. Forma y fríe las tortitas: Con una cuchara o con las manos, toma porciones de la mezcla y forma tortitas planas, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor y 6-8 cm de diámetro. Colócalas con cuidado en la sartén caliente, sin amontonar. Es posible que tengas que freírlas en tandas.
6. Fríe hasta dorar: Fríe las tortitas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera, y cocidas por dentro.
7. Escurre el exceso de grasa: Una vez que estén doradas, retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
8. Sirve: Sirve las tortitas de papa inmediatamente.

Sugerencias para servir:

• Con crema agria y cebollino picado.
• Con puré de manzana (una combinación clásica en muchas culturas).
• Como acompañamiento de carnes.
• Simplemente con un poco más de sal.

¡Espero que disfrutes haciendo y comiendo estas deliciosas tortitas de papa!