Pastel Invertido de Naranja/Mandarina

Pastel Invertido de Naranja/Mandarina

Ingredientes:

Para la capa de frutas caramelizadas:

• 3-4 naranjas pequeñas o mandarinas (dependiendo del tamaño del molde), preferiblemente sin semillas.
• 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (55g) de mantequilla sin sal, derretida

Para el pastel:

• 1 1/2 tazas (190g) de harina de trigo todo uso
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza (200g) de azúcar granulada
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza (120ml) de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente de 1-2 naranjas)
• 2 cucharadas de ralladura de naranja (de 1-2 naranjas, asegúrate de no rallar la parte blanca amarga)

Equipo:

• Molde redondo para hornear de 9 pulgadas (23 cm), preferiblemente un molde para tarta con fondo desmontable o un molde redondo normal.
• Papel de horno (papel de cocción)
• Batidora eléctrica (opcional, pero recomendada)
• Bol grande

Instrucciones:

1. Precalienta el horno y prepara el molde: Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente el molde con mantequilla y cubre el fondo con un círculo de papel de horno.
2. Prepara las naranjas/mandarinas para la capa invertida:
   • Lava y seca bien las naranjas/mandarinas. Corta los extremos y luego rebana la fruta en rodajas finas (aproximadamente 3-5 mm de grosor). Si son naranjas grandes, puedes cortarlas por la mitad y luego en gajos como se ve en la foto. Retira cualquier semilla.
   • En un bol pequeño, mezcla el azúcar granulada para la capa de frutas con la mantequilla derretida. Vierte esta mezcla en el fondo del molde preparado, extendiéndola uniformemente.
   • Coloca las rodajas o gajos de naranja/mandarina sobre la mezcla de azúcar y mantequilla en un patrón decorativo, cubriendo todo el fondo del molde.
3. Prepara la masa del pastel:
   • En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien y reserva.
   • En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté suave, esponjosa y de color claro (aproximadamente 3-5 minutos con una batidora eléctrica).
   • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.
   • Con la batidora a velocidad baja, agrega gradualmente la mezcla de harina, alternando con el jugo de naranja, comenzando y terminando con la harina. Bate solo hasta que se combinen los ingredientes, ten cuidado de no mezclar en exceso.
4. Ensambla y hornea:
   • Vierte suavemente la masa del pastel sobre la capa de naranjas en el molde, extendiéndola de manera uniforme.
   • Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
   • Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos.
5. Invierte el pastel:
   • Coloca un plato de servir boca abajo sobre el molde del pastel. Con cuidado, voltea el molde y el plato juntos. El pastel debería desprenderse fácilmente.
   • Retira el molde y luego el papel de horno del pastel.
   • Si algunos gajos de naranja se pegaron al molde, puedes despegarlos con cuidado y volver a colocarlos en el pastel.
6. Sirve: Deja que el pastel se enfríe un poco más antes de servir. Es delicioso tibio o a temperatura ambiente.

¡Espero que disfrutes haciendo y saboreando este hermoso pastel de naranja invertido!