Trufas de Coco Caseras

Bocaditos / Trufas de Coco Caseras

Esta receta rinde aproximadamente 15-20 bolitas, dependiendo del tamaño.

Ingredientes:

• 1 lata (397g o 14 oz) de leche condensada
• 200g (aproximadamente 2 tazas) de coco rallado deshidratado (sin azúcar), más extra para cubrir
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para la masa, y un poco extra para engrasar las manos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Utensilios:

• Sartén antiadherente o cacerola de fondo grueso
• Cuchara de madera o espátula de silicona
• Plato o bandeja para enfriar
• Plato hondo para el coco extra

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla:

   • En una sartén antiadherente o cacerola de fondo grueso, a fuego medio-bajo, derrite la cucharada de mantequilla.
   • Añade la leche condensada y el coco rallado (200g). Si usas, incorpora el extracto de vainilla.
   • Mezcla bien con una cuchara de madera o espátula de silicona.

2. Cocinar la mezcla:

   • Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, para que no se pegue al fondo y no se queme.
   • Continúa cocinando y removiendo hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo de la sartén al moverla (esto tomará entre 10-15 minutos, dependiendo del fuego y del tamaño de tu sartén). La textura debe ser maleable y no líquida. Si se cuece demasiado, quedarán duras; si se cuece poco, no se formarán bien.

3. Enfriar la mezcla:

   • Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla en un plato o bandeja extendida.
   • Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente (esto es crucial para que las bolitas se formen bien). Puedes acelerar el proceso metiéndolo en el refrigerador por unos 30-60 minutos, pero asegúrate de que no se endurezca demasiado.

4. Formar las bolitas:

   • Cuando la mezcla esté fría y manejable, engrasa ligeramente tus manos con un poco de mantequilla.
   • Toma pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente una cucharadita colmada) y forma bolitas del tamaño que desees.

5. Cubrir con coco:

   • En un plato hondo, coloca una buena cantidad de coco rallado.
   • Pasa cada bolita por el coco rallado, asegurándote de que quede bien cubierta por todos los lados. Presiona suavemente para que el coco se adhiera.

6. Refrigerar y servir:

   • Coloca las bolitas terminadas en un plato o en un recipiente hermético.
   • Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para que se asienten y estén firmes.
   • Se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador por varios días.

¡Disfruta de estos deliciosos y fáciles bocaditos de coco!