Torta de Durazno

Te comparto mi receta de torta de Durazno (rinde para 30 personas)
Para el bizcocho:
6 huevos grandes
200 g de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
200 g de harina sin preparar (común)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

Para la crema chantilly:
500 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa, bien fría)
80 g de azúcar en polvo (glass)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y decoración:
1 tarro grande de duraznos en almíbar
Almíbar del tarro (para humedecer los bizcochos)
Opcional: mermelada de durazno para realzar el sabor del relleno

Preparación
Precalienta el horno a 180 °C
Bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad alta por 8-10 minutos, hasta que tripliquen su volumen.

Tamiza la harina, polvo de hornear y sal. Incorpóralos con movimientos envolventes.
Vierte en un molde redondo de 24 cm previamente engrasado y enharinado.

Hornea por 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Deja enfriar completamente y corta en 3 capas.

Preparar la crema chantilly
Bate la crema bien fría hasta que comience a espesar.
Agrega el azúcar en polvo y la vainilla poco a poco.
Bate hasta punto firme (pero sin sobre batir para evitar que se corte).

Montar la torta
Coloca una capa de bizcocho, pincela con almíbar.
Agrega una capa de crema chantilly y trozos de durazno picado (o mermelada)
Repite el proceso con la 2 siguientes capas y cubre todo el pastel con la crema chantilly de forma pareja

Decoración en flor
Corta los duraznos en láminas finas.
Forma una flor comenzando desde el centro hacia afuera, solapando cada lámina como pétalos.
Con una manga pastelera y boquilla rizada 1M, decora los bordes como la imagen