Torta Saludable de Banano y Nuez Sin Horno

Torta Saludable de Banano y Nuez Sin Horno

Ingredientes:

• Para la base de caramelo (opcional pero recomendado):
  • 2-3 cucharadas de azúcar moreno o panela rallada
  • 1-2 cucharadas de agua
• Para la torta:
  • 2 bananos maduros medianos (bien maduros para más dulzor)
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza (60 ml) de leche (puede ser leche de vaca, almendras, avena, etc.)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal suave (o aceite de coco derretido)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (120g) de harina de trigo integral (o mezcla de harina integral y blanca)
  • 1/2 taza (aproximadamente 60g) de avena en hojuelas (instantánea o tradicional)
  • 1/2 taza (aproximadamente 60g) de nueces picadas (más algunas enteras para decorar)
  • 1/4 taza (aproximadamente 25g) de coco rallado (para la masa y un poco para decorar)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional, realza el sabor del banano)
  • Una pizca de sal
  • Opcional: 1-2 cucharadas de endulzante adicional si los bananos no están muy dulces (miel, sirope de agave, azúcar de coco, etc.)

Utensilios:

• Una sartén antiadherente con tapa (preferiblemente de fondo grueso y del tamaño de un molde de torta, entre 20-24 cm de diámetro)
• Un bol grande
• Un tenedor o machacador de papas
• Una espátula
• Papel de horno (papel de cocción o papel de cocina)

Instrucciones:

1. Prepara la sartén:

   • Si vas a hacer la base de caramelo: En la sartén, a fuego medio-bajo, derrite el azúcar moreno con el agua. Extiende bien por el fondo. Retira del fuego.
   • Cubre el fondo de la sartén con un círculo de papel de horno. Esto ayudará a que la torta no se pegue y sea más fácil de desmoldar. Si quieres, puedes esparcir algunas nueces enteras y un poco de coco rallado sobre el caramelo (o directamente sobre el papel de horno si no usas caramelo), para que queden en la parte superior de la torta una vez volteada, como se ve en la foto.

2. Prepara los ingredientes húmedos:

   • En un bol grande, machaca los bananos maduros con un tenedor hasta obtener un puré.
   • Añade el huevo, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes líquidos. Si usas endulzante adicional, agrégalo aquí.

3. Prepara los ingredientes secos:

   • En un bol aparte, mezcla la harina de trigo integral, la avena en hojuelas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela (si la usas) y la pizca de sal.
   • Añade las nueces picadas y el coco rallado a la mezcla de ingredientes secos y revuelve para que se distribuyan.

4. Combina las mezclas:

   • Vierte los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos. Con una espátula o cuchara de madera, mezcla suavemente solo hasta que no queden grumos de harina. No mezcles en exceso para que la torta quede tierna.

5. Cocina la torta:

   • Vierte la masa preparada en la sartén sobre el papel de horno (y el caramelo/nueces si los preparaste). Extiende uniformemente la masa.
   • Cubre la sartén con su tapa (es importante que sea hermética o semi-hermética para que el vapor cocine la torta).
   • Cocina a fuego muy, muy bajo durante aproximadamente 30-45 minutos. El tiempo puede variar según tu cocina y el grosor de la torta.
   • ¿Cómo saber si está lista? La superficie de la torta debe verse cocida y opaca, los bordes se habrán despegado ligeramente de la sartén, y al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio. Si la superficie aún está muy húmeda, puedes cocinar unos minutos más. Si ves que se está dorando demasiado por abajo, reduce aún más el fuego.

6. Enfriar y desmoldar:

   • Una vez cocida, retira la sartén del fuego y deja reposar la torta tapada por unos 5-10 minutos.
   • Con cuidado, coloca un plato grande (donde vayas a servir la torta) sobre la sartén y, con la ayuda de unos guantes o paños de cocina, voltea la sartén rápidamente para desmoldar la torta sobre el plato. El papel de horno quedará pegado a la base de la torta; retíralo con cuidado.
   • Si hiciste la base de caramelo con nueces y coco al principio, ahora quedarán en la parte superior. Si no, puedes espolvorear un poco más de nueces y coco rallado por encima para decorar, como en la foto.

7. Servir:

   • Deja enfriar un poco antes de cortar y servir. Es deliciosa tibia o a temperatura ambiente.

¡Disfruta de tu torta saludable sin horno!