ENSALADA DE PAPA.

Deliciosa ENSALADA DE PAPA.
INGREDIENTES.
– 1 kg de papas, peladas y cortadas en cubos.
– 1/2 taza de mayonesa.
– 1 cucharada de mostaza Dijon.
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
– 1 cucharadita de azúcar.
– Sal y pimienta al gusto.
– 3 huevos duros, picados.
– 1/2 taza de apio, picado.
– 1/4 taza de cebolla roja, picada.
– 1/4 taza de pimiento rojo, picado.
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado.
– 1 cucharada de cebollino fresco, picado.

PREPARACION.
– En una olla grande, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 10 – 12 minutos.
– Escurre y deja enfriar.
– Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla la mayonesa, mostaza Dijon, vinagre de vino blanco, azúcar, sal y pimienta hasta que esté suave y bien combinado.
– Agrega las papas enfriadas al tazón con el aderezo y mezcla suavemente para cubrir todas las papas.
– Incorpora los huevos duros, apio, cebolla roja, pimiento rojo, perejil y cebollino (si se usa) a las papas y mezcla con cuidado para distribuir uniformemente los ingredientes.
– Refrigera la ensalada de papa durante al menos 1 hora antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen.
– Antes de servir, prueba y ajusta el condimento si es necesario.
– Decora con más perejil fresco si lo deseas.