Bruschettas de Tomate Asado/Confitado y Queso

Bruschettas de Tomate Asado/Confitado y Queso

Esta receta rinde para 4-6 bruschettas (aproximadamente 2-3 personas como aperitivo).

Ingredientes:

• Para los Tomates Asados/Confitados:
  • 250g de tomates cherry (o pequeños), cortados por la mitad
  • 2-3 dientes de ajo, finamente picados o laminados (pueden ser asados también para un sabor más suave, como sugiere el nombre del archivo, pero la imagen parece usar ajo picado con los tomates)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (o hierbas provenzales)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: una pizca de azúcar (para realzar el dulzor de los tomates)
• Para las Bruschettas:
  • 4-6 rebanadas de pan rústico, baguette o ciabatta (de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor)
  • 1 diente de ajo fresco (para frotar el pan)
  • 100-150g de queso mozzarella fresca (en rodajas o rallada), o queso provolone, o algún queso que gratine bien
  • Perejil fresco picado o albahaca fresca picada, para decorar (como se ve en la foto)

Utensilios:

• Bandeja para hornear
• Papel de horno (papel de cocción o papel vegetal)
• Horno (o tostadora/sartén si prefieres no usar el horno para el pan)

Instrucciones:

1. Prepara los Tomates Asados/Confitados:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • En un bol, combina los tomates cherry cortados por la mitad, el ajo picado (o asado previamente y machacado), el aceite de oliva, el orégano seco, sal y pimienta. Mezcla bien para que los tomates queden bien cubiertos.
   • Extiende la mezcla de tomates en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
   • Asa en el horno precalentado durante 20-30 minutos, o hasta que los tomates estén suaves, ligeramente arrugados y los jugos se hayan concentrado. Si quieres un sabor más confitado, puedes asarlos a una temperatura más baja (150°C/300°F) por más tiempo (45-60 minutos). Retira del horno y reserva.

2. Prepara el Pan:

   • Mientras los tomates se asan, coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear.
   • Puedes tostarlas ligeramente en el horno con los tomates durante los últimos 5-10 minutos, o en una tostadora, o en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
   • Una vez tostadas, frota suavemente un diente de ajo fresco cortado por la mitad sobre la superficie de cada rebanada de pan. Esto le dará un sabor a ajo sutil pero delicioso.

3. Monta las Bruschettas:

   • Coloca las rebanadas de pan tostado de nuevo en la bandeja para hornear.
   • Distribuye uniformemente el queso mozzarella (o el queso elegido) sobre cada rebanada de pan.
   • Encima del queso, coloca generosamente los tomates asados/confitados.

4. Gratina:

   • Vuelve a introducir la bandeja en el horno precalentado (o sube la temperatura a 200°C/400°F si ya la tenías más baja) o usa la función de grill/broiler.
   • Hornea o gratina durante 5-10 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y burbujee, y los bordes del pan estén ligeramente dorados. Si usas el grill, vigila muy de cerca para que no se quemen.

5. Sirve:

   • Retira las bruschettas del horno.
   • Inmediatamente antes de servir, espolvorea generosamente con perejil fresco picado o albahaca fresca picada. Puedes añadir también un poco más de pimienta negra recién molida si lo deseas.
   • Sirve las bruschettas calientes.

¡Disfruta de este delicioso y fácil aperitivo!