Elegante tarta de queso crujiente de pistacho y frambuesa

Elegante tarta de queso crujiente de pistacho y frambuesa

Ingredientes:

Para la corteza:

1 taza de pistachos, con cáscara y picado

1/2 taza de migas de galletas Graham

1/4 de taza de mantequilla derretida

2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

3 paquetes (8 onzas cada uno) queso crema, suavizado

1 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos grandes

1/2 taza de crema agria

1/2 taza de crema pesada

1/4 de taza de pistachos triturados (para mezclarlos en el relleno)

Para el topping de frambuesa:

1 taza de frambuesas frescas

1/4 de taza de mermelada de frambuesa o conservas

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de azúcar en polvo (opcional, para un extra de dulzura)

Instrucciones:

Preparar la corteza: precalentar el horno a 325°F (163°C). En un tazón, combina los pistachos picados, las migas de galleta graham, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona la mezcla en el fondo de una sartén de muelle para formar una corteza igual. Hornear durante 8-10 minutos, luego dejar a un lado para enfriar.

Duración: 15 minutos

Haz el relleno de tarta de queso: en un gran tazón de mezcla, bate el queso crema y el azúcar hasta que sea suave y cremoso. Añadir el extracto de vainilla, luego mezclar los huevos uno a la vez, incorporando completamente cada huevo antes de añadir el siguiente. Revuelve la crema agria y la crema pesada, seguida de los pistachos triturados.

Duración: 10 minutos

Hornear la tarta de queso: vierte la masa de tarta de queso en la corteza preparada. Alisa la parte superior con una espátula. Hornear durante 55-60 minutos, o hasta que el centro esté establecido y se sacuda ligeramente. Apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 1 hora. Luego, transfiérate a la nevera y enfrié durante al menos 4 horas o durante la noche para obtener los mejores resultados.

Duración: 1 hora 5 minutos (cocinar) + 4 horas (refrigeración)

Prepara el cubierto de frambuesa: en una pequeña cacerola, combina frambuesas frescas, mermelada de frambuesas y jugo de limón a calor medio. Revuelve ocasionalmente hasta que las frambuesas se rompan y la mezcla se espesa, unos 5-7 minutos. Si prefieres una cubierta más dulce, añade azúcar en polvo. Deja que la mezcla se enfríe completamente.

Duración: 10 minutos

Monta la tarta de queso: una vez que el pastel de queso se haya enfriado, extiende la cubierta de frambuesa uniformemente sobre la parte superior. Adorna con pistachos enteros adicionales o frambuesas frescas si lo desea.

Duración: 5 minutos

Duración: 2 minutos

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 1 hora 5 minutos | Tiempo total: 5 horas 30 minutos
Kcal: 450 kcal | Porciones: 8 porciones