Rollo de tortilla de espinacas

Ingredientes:

• Para la tortilla:
  • 4 huevos
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1/4 taza de leche
  • 1/4 taza de queso rallado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el relleno:
  • 150g de jamón cocido, en lonchas
  • 150g de queso crema
  • 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
  • Tomates cherry y hojas de espinaca para decorar

Instrucciones:

1. Prepara la tortilla: En un tazón, bate los huevos con la leche, el queso rallado (si lo usas), sal y pimienta. Agrega las espinacas picadas y mezcla bien.
2. Cocina la tortilla: Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y cocina hasta que esté cuajada, unos 5-7 minutos. Deja enfriar ligeramente.
3. Prepara el relleno: En un tazón pequeño, mezcla el queso crema con la mostaza Dijon (si la usas).
4. Rellena la tortilla: Extiende la tortilla y úntala con la mezcla de queso crema. Cubre con las lonchas de jamón.
5. Enrolla la tortilla: Enrolla la tortilla con cuidado, empezando por un extremo corto.
6. Corta y sirve: Corta el rollo en rodajas y sírvelo decorado con tomates cherry y hojas de espinaca.

Consejos adicionales:

• Variaciones: Puedes rellenar la tortilla con otros ingredientes, como salmón ahumado, aguacate, pimientos asados o champiñones salteados.
• Para un toque extra de sabor: Agrega hierbas frescas picadas a la mezcla de huevo, como perejil, cebollino o eneldo.
• Sirve como aperitivo o plato principal: El rollo de tortilla de espinacas es perfecto para un brunch, un almuerzo ligero o una cena informal.

¡Disfruta de tu delicioso rollo de tortilla de espinacas!