TAMALITOS DE ELOTES

TAMALITOS DE ELOTES.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
– 6 elotes frescos (o 4 tazas de granos de elote)
– ½ taza de azúcar (o al gusto, depende de lo dulce que estén los elotes)
– ½ taza de mantequilla o margarina derretida
– ⅓ taza de harina de maíz (para espesar, opcional)
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 1 pizca de sal
– 1 ramita de canela (opcional)
– Hojas de maíz (o papel aluminio) para envolver
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
1. Desgranar los elotes: Corta los granos de los elotes y licúalos con un poco de agua o leche (si es necesario) hasta obtener una mezcla cremosa. Si prefieres textura, licúa solo la mitad y mezcla con granos enteros.
2. Colar la mezcla (opcional): Pasa la mezcla por un colador para eliminar cáscaras gruesas y obtener una pasta suave.
3. Cocinar la base: En una cacerola, derrite la mantequilla y agrega la mezcla de elote, el azúcar, la pizca de sal y la canela. Cocina a fuego medio revolviendo hasta que espese ligeramente (unos 10 minutos). Si usas harina de maíz, disuélvela en un poco de agua y agrégala en este paso para espesar.
4. Enfriar y agregar polvo para hornear: Retira la canela, deja enfriar un poco y agrega el polvo para hornear, mezclando bien.
5. Armar los tamalitos: Lava las hojas de maíz y escáldalas en agua caliente para que sean flexibles. Coloca 2–3 cucharadas de la mezcla en cada hoja, dóblalas como tamales y átalas con tiras de hoja o hilo. Si no tienes hojas, usa papel aluminio.
6. Cocinar al vapor: Coloca los tamalitos en una vaporera con agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 1 hora (o hasta que al abrir uno esté firme pero jugoso).
7. Servir calientes: Desenvuélvelos y disfrútalos solos o con crema y queso fresco.
✓ Tips:
– Si los elotes son muy dulces, reduce el azúcar.
– Para una versión más cremosa, agrega ½ taza de leche evaporada al licuar.
– Si no tienes hojas, puedes hornear la mezcla en un molde a baño María (se llama pastel de elote ).