CAZUELA DE MARISCOS CON PULPO QUE TE HARÁ SUSPIRAR DE SABOR

🚨 ¡ESTO SÍ ES AMOR! CAZUELA DE MARISCOS CON PULPO QUE TE HARÁ SUSPIRAR DE SABOR 😍🔥
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
✓ Para el caldo de mariscos:
– 300 g de pulpo fresco o cocido (limpio y en trozos)
– 300 g de camarones o gambas (con cáscara)
– 300 g de mejillones o choros (limpios)
– 300 g de almejas
– 400 g de pescado blanco (mero, corvina) en trozos
– 1 cebolla grande picada
– 4 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– 2 tomates maduros picados
– 1 zanahoria en rodajas
– 1 tallo de apio picado
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
– ½ taza de vino blanco (opcional)
– 1 litro de caldo de pescado o agua
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
✓ Para el pulpo (si está crudo):
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de sal gruesa
✓ Para decorar:
– Cilantro o perejil fresco
– Limón en gajos
– Ají picante (opcional)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
1. Cocinar el pulpo (si está crudo):
– En una olla con agua hirviendo, agregar el laurel y la sal. Sumergir el pulpo 3 veces (sujetándolo por la cabeza) para que se encoja y quede tierno.
– Cocinar a fuego medio-bajo por 30-40 minutos hasta que esté suave (pincha con un tenedor). Si usas olla a presión, reduce el tiempo a 15-20 min.
– Reservar el agua de cocción (puedes usarla para el caldo). Cortar el pulpo en trozos.
2. Preparar el sofrito:
– En una cazuela grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla, ajo, pimiento, apio y zanahoria por 5 minutos.
– Añadir los tomates, laurel, orégano y pimentón. Cocinar hasta que los tomates se deshagan.
3. Cocinar los mariscos:
– Incorporar los camarones (con cáscara) y el vino blanco. Dejar reducir 2 minutos.
– Verter el caldo de pescado (o el agua de cocción del pulpo) y cocinar 10 minutos.
– Agregar el pulpo, mejillones, almejas y pescado. Cocinar 5-7 minutos hasta que los mariscos se abran y el pescado esté cocido.
4. Ajustar sabores:
– Rectificar sal y pimienta. Si deseas más cuerpo, añade ½ taza de crema de coco o leche evaporada (opcional).
5. Servir:
– En platos hondos, colocar arroz blanco o trozos de pan. Verter la cazuela caliente.
– Decorar con cilantro, limón y ají picante al gusto.
✓ Tips clave:
– Pulpo tierno: Si no tienes tiempo, compra pulpo precocido (ahorra 30 min).
– Mariscos frescos: Asegúrate de que los mejillones y almejas estén vivos (se cierran al tocarlos).
– Intensidad: Para un toque ahumado, añade 1 cucharadita de paprika ahumada.