Cheesecake de Triple Chocolate

Cheesecake de Triple Chocolate

Para la Base:

• 1 ½ tazas de migas de galletas de chocolate (aproximadamente 24 galletas tipo Oreo sin el relleno)
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el Relleno:

• 700 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos grandes
• 1 taza de crema agria
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 170 gramos de chocolate semiamargo, derretido y enfriado un poco
• 115 gramos de chocolate con leche, derretido y enfriado un poco
• 85 gramos de chocolate blanco, derretido y enfriado un poco

Para la Cobertura de Ganache de Chocolate:

• 170 gramos de chocolate semiamargo, picado finamente
• ¾ taza de crema para batir

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F). Envuelve la parte exterior de un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) con papel de aluminio para evitar que entre agua.
2. Prepara la base: En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo del molde preparado.
3. Prepara el relleno: En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso. Agrega el ¹ azúcar y la sal, y sigue batiendo hasta que estén bien incorporados.  
4. Bate los huevos uno a la vez, asegurándote de incorporar bien cada uno antes de agregar el siguiente. Agrega la crema agria y el extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla esté suave.
5. Divide la masa del cheesecake en tres tazones separados.
6. En un tazón, incorpora el chocolate semiamargo derretido hasta que esté bien combinado. En otro tazón, incorpora el chocolate con leche derretido. En el tercer tazón, incorpora el chocolate blanco derretido.
7. Vierte con cuidado la mezcla de chocolate semiamargo sobre la base de galletas en el molde. Extiende uniformemente.
8. Vierte suavemente la mezcla de chocolate con leche sobre la capa de chocolate semiamargo y extiéndela con cuidado.
9. Finalmente, vierte la mezcla de chocolate blanco sobre la capa de chocolate con leche y extiéndela de manera uniforme.
10. Hornea durante 60-75 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se vea ligeramente tembloroso.
11. Apaga el horno y entreabre la puerta. Deja que el cheesecake se enfríe en el horno durante 1 hora. Luego, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
12. Refrigera el cheesecake cubierto durante al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche.
13. Prepara el ganache: Calienta la crema para batir en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar durante 2-3 minutos sin remover. Luego, bate suavemente hasta que el chocolate se derrita y el ganache esté suave y brillante.
14. Vierte el ganache sobre el cheesecake frío y extiéndelo uniformemente. Refrigera durante al menos 30 minutos para que el ganache se firme un poco antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso cheesecake de triple chocolate!