Helado Napolitano Casero

Helado Napolitano Casero

Ingredientes:

1 pizca de sal
400 ml de leche condensada
1 cucharadita de extracto de vainilla
600 ml de nata para montar (crema para batir)
Para el sabor de chocolate:
100 g de chocolate negro (70% cacao o tu favorito)
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Para el sabor de fresa:
200 g de fresas frescas o congeladas
2 cucharadas de azúcar (opcional, según la dulzura de las fresas)

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la base del helado

Montar la nata: En un bol grande, bate la nata con una batidora eléctrica hasta que esté bien montada, pero sin llegar a convertirse en mantequilla. Debe tener una consistencia espesa pero suave.

Mezclar con la leche condensada: En otro bol, mezcla la leche condensada con el extracto de vainilla y una pizca de sal. Incorpora esta mezcla a la nata montada, mezclando suavemente con movimientos envolventes hasta que se integre completamente sin perder volumen.

Paso 2: Preparar el sabor a chocolate
3. Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme.
4. Añadir el cacao en polvo: Una vez derretido el chocolate, añade el cacao en polvo y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
5. Incorporar a la base: Añade esta mezcla de chocolate a un tercio de la base de helado y mezcla bien hasta que quede uniforme.

Paso 3: Preparar el sabor a fresa
6. Licuar las fresas: Lava bien las fresas y, si son frescas, retírales las hojas. Tritúralas con una licuadora o batidora hasta obtener un puré. Si están muy ácidas, puedes añadir el azúcar al gusto.
7. Incorporar a la base: Añade el puré de fresa a otro tercio de la base de helado y mezcla suavemente hasta integrar.

Paso 4: Montar el helado
8. Colocar en el molde: En un molde para helado (o recipiente rectangular), vierte primero una capa de la mezcla de vainilla, luego una de chocolate y finalmente la de fresa. Intenta no mezclar demasiado para mantener los sabores y colores separados.
9. Congelar: Cubre el molde con papel film o una tapa y congela al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que el helado esté bien firme.

Paso 5: Servir
10. Disfrutar: Una vez congelado, saca el helado unos minutos antes de servir para que sea más fácil de servir. ¡Y listo! Ya tienes un delicioso helado napolitano casero, cremoso y lleno de sabor.