Cheesecake de Fresas con Base de Galleta y Ganache de Chocolate

Cheesecake de Fresas con Base de Galleta y Ganache de Chocolate

🔸 Ingredientes:

✅ Para la base:

— 200 g de galletas de chocolate trituradas 🍪
— 80 g de mantequilla derretida 🧈

✅ Para el relleno de fresa:

— 300 g de fresas frescas
— 400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
— 1 taza de crema para batir bien fría (250 ml)
— ½ taza de azúcar glass
— 2 cucharaditas de gelatina sin sabor (hidratada y disuelta en 2 cucharadas de agua caliente)

✅ Para la ganache:

— 100 g de chocolate para derretir 🍫
— 80 ml de crema de leche (nata)

✅ Decoración:

— Fresas frescas enteras o en mitades 🍓
— Chips de chocolate

🔸 Preparación paso a paso:

Base:
— Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
— Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable (20 cm) y refrigera por 15 minutos.

Relleno:
— Licúa las fresas hasta hacer un puré.
— Bate el queso crema con el azúcar glass hasta suavizar.
— Agrega el puré de fresas y la gelatina disuelta.
— Bate la crema fría aparte hasta que forme picos suaves y agrégala con movimientos envolventes.
— Vierte la mezcla sobre la base y refrigera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).

Ganache:
— Calienta la crema de leche y viértela sobre el chocolate troceado.
— Mezcla hasta que se funda y obtengas una ganache suave.
— Una vez cuaje el cheesecake, vierte la ganache por encima.

Decora:
— Agrega fresas frescas y chips de chocolate al gusto. ¡Y listo para disfrutar!