Estofado de Carne con Zanahorias y Frijoles Blancos

¡Qué guiso tan apetitoso! Por los ingredientes que se alcanzan a ver, parece un estofado de carne con zanahorias y frijoles blancos, en una salsa rica y sustanciosa. Aquí tienes una receta que se asemeja a lo que se ve en la foto:

Estofado de Carne con Zanahorias y Frijoles Blancos

Ingredientes:

• 500 gramos de carne para estofado (preferiblemente de res, como paleta o aguja), cortada en cubos de unos 3-4 cm
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 ramas de apio picadas (opcional)
• 1 lata (400 gramos) de tomates triturados
• 1 taza de caldo de carne (o caldo de verduras)
• 1 lata (400 gramos) de frijoles blancos cocidos y escurridos
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Un poco de perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Sella la carne: En una olla grande o una cazuela de fondo grueso a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Sazona los cubos de carne con sal y pimienta. Sella la carne por tandas, dorándola por todos lados. Retira la carne sellada de la olla y reserva.
2. Sofríe las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Si usas apio, añádelo ahora y cocina por unos minutos.
3. Añade los tomates y el caldo: Vierte los tomates triturados y el caldo de carne (o verduras) en la olla. Remueve bien para levantar cualquier residuo dorado del fondo de la olla, lo que aportará sabor al estofado.
4. Incorpora la carne y los aromáticos: Vuelve a colocar la carne sellada en la olla. Agrega la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Añade las zanahorias: Después de la primera hora de cocción (o cuando la carne esté casi tierna), añade las rodajas de zanahoria a la olla. Cocina durante unos 20-30 minutos más, o hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún firmes.
6. Incorpora los frijoles blancos: Agrega los frijoles blancos cocidos y escurridos a la olla. Cocina por unos 10-15 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
7. Rectifica la sazón: Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo antes de servir.
8. Sirve: Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarlo con pan crujiente, arroz o puré de papas.