CALAMARES ENCEBOLLADO

CALAMARES ENCEBOLLADO.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
– 500 g de calamares limpios (pueden ser en anillos o trozos)
– 2 cebollas grandes
– 3 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
– 100 ml de vino blanco (o sustituir por caldo de pescado)
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
1. Limpia los calamares (si no los compraste ya limpios), retirando la pluma y las vísceras. Lávalos y córtalos en anillos o trozos.
2. Pica las cebollas en juliana fina y los ajos en láminas.
3. En una sartén o cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados (sin quemarse). Retíralos y resérvalos.
4. En el mismo aceite, agrega la cebolla con una pizca de sal y cocínala a fuego lento hasta que esté bien pochada (transparente y dulce), unos 15-20 minutos.
5. Añade los calamares y sube el fuego para que suelten su agua. Remueve bien.
6. Incorpora el pimentón (si usas), el laurel y el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore unos minutos.
7. Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina unos 15-20 minutos (hasta que los calamares estén tiernos). Si queda muy seco, añade un poco de agua o caldo.
8. Rectifica de sal y pimienta, agrega los ajos reservados y espolvorea perejil fresco al servir.
✓ ¡Listo! Acompaña con pan crujiente o arroz blanco.
✓ Consejo: Si te gusta un toque picante, añade una pizca de cayena o guindilla al sofrito.