Barras fáciles de tarta de queso de melocotón

Barras fáciles de tarta de queso de melocotón

Ingredientes:

Corteza:
1 1/2 taza de migas de galleta Graham
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de azúcar

Relleno de tarta de queso:
16 oz de queso crema, suavizado
1/2 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema agria

Topping de melocotón:
2-3 Melocotones frescos, en rodajas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de almidón de maíz
1/4 de taza de agua

Instrucciones:

Para la corteza:
Precalentar el horno a 350°F (175°C) y alinear un plato de hornear de 9×13 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón, mezcla las migas de galleta graham, la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla uniformemente en el fondo del plato de hornear preparado y hornear durante 10 minutos. Deja enfriar.

Para el relleno de tarta de queso:
En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que se suave.
Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Mezcla en el extracto de vainilla y la crema agria hasta estar bien combinada.
Vierte la mezcla de tarta de queso sobre la corteza enfriada y extiende uniformemente.

Para el topping de durazno:
En una cacerola, combina los melocotones cortados, azúcar, jugo de limón, almidón de maíz y agua.
Cocina a calor medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espesa y los melocotones estén tiernos.
Difunde la mezcla de melocotón uniformemente sobre la capa de tarta de queso.

Asamblea:
Hornear las barras en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta de queso esté lista.
Permita que las barras se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigeren durante al menos 2 horas antes de cortarlas.