Galletas de cereza con chispas de chocolate

Galletas de cereza con chispas de chocolate
Ingredientes:

– 280 g de harina de trigo
– 1/2 cucharadita (aprox. 3 g) de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita (aprox. 3 g) de sal
– 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 200 g de azúcar blanca
– 100 g de azúcar morena
– 1 huevo grande
– 1 yema de huevo
– 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
– 150 g de cerezas (pueden ser al marrasquino escurridas y picadas, o cerezas secas)
– 170 g de chispas de chocolate

instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un recipiente, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla con los azúcares hasta que esté cremoso.
4. Agrega el huevo, la yema y la vainilla. Mezcla bien.
5. Incorpora los ingredientes secos poco a poco hasta que la masa esté homogénea.
6. Añade las cerezas picadas y las chispas de chocolate. Mezcla con una espátula.
7. Forma bolitas con la masa y colócalas separadas en la bandeja.
8. Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
9. Deja enfriar en la bandeja unos minutos antes de pasarlas a una rejilla.