Salmón al Curry de Coco con Mango

📝 Ingredientes:

2 filetes de salmón 🐟

1 taza de leche de coco 🥥

1/2 cebolla picada 🧅

1 diente de ajo picado 🧄

1 cdta de curry amarillo (pasta o polvo) 🍛

1 mango maduro en cubos 🥭

1 cda de aceite de coco o de oliva 🥄

Sal y pimienta al gusto 🧂

Jugo de 1/2 limón o lima 🍋

Cilantro fresco para decorar 🌿

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y unas gotas de limón.
2️⃣ Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén suaves.
3️⃣ Agrega el curry y revuelve para liberar su aroma.
4️⃣ Incorpora la leche de coco y deja hervir suavemente.
5️⃣ Añade el salmón y cocina 8–10 min a fuego medio.
6️⃣ Agrega el mango, cocina 2 min más sin deshacerlo.
7️⃣ Rectifica sazón, decora con cilantro y sirve con arroz blanco o jazmín. 🍚

✨ Un platillo tropical, elegante y lleno de sabor. ¡Perfecto para sorprender!