Limber de Coco

Limber de Coco

Ingredientes:

• 1 lata (13.5 oz / 400 ml) de leche de coco entera (sin diluir)
• 1 lata (14 oz / 397 g) de leche condensada azucarada
• 1/2 taza de leche entera
• 1/4 taza de crema de coco (opcional, para un sabor más intenso)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Coco rallado tostado para decorar (opcional)

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, vierte la leche de coco, la leche condensada, la leche entera y la crema de coco (si la usas).
2. Aromatiza: Agrega el extracto de vainilla a la mezcla.
3. Integra bien: Bate todos los ingredientes con un batidor de mano o una licuadora hasta que estén completamente combinados y suaves. Asegúrate de que no queden grumos de la leche condensada.
4. Vierte en recipientes: Vierte la mezcla en vasos pequeños de plástico o papel desechables (aproximadamente de 4 a 6 onzas). Llena cada vaso casi hasta el borde.
5. Congela: Coloca los vasos en una bandeja y llévalos al congelador. Congela durante al menos 4 horas o hasta que estén completamente sólidos. Lo ideal es dejarlos congelar durante toda la noche.
6. Sirve: Para disfrutar el limber, simplemente retíralo del congelador unos minutos antes de servir. Puedes decorar con coco rallado tostado por encima si lo deseas, como se ve en la foto.

Notas:

• Puedes ajustar la cantidad de leche entera para obtener una consistencia más o menos cremosa.
• Si no encuentras crema de coco, puedes omitirla, pero le da un sabor a coco más pronunciado.
• El coco rallado tostado le añade un toque crujiente y un sabor delicioso. Puedes tostarlo en una sartén seca a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que esté dorado y fragante. Ten cuidado de no quemarlo.
• El limber es ideal para refrescarse en días calurosos.