Salmón con Champiñones y Espinacas en Salsa Cremosa
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 8 oz de champiñones en rodajas
- 5 oz de espinacas frescas
- ½ taza de crema ligera
- ¼ taza de vino blanco o caldo de pollo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar el salmón:
- Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Coloca los filetes de salmón en la sartén y séllalos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
- Retira el salmón de la sartén y resérvalo.
- Cocinar los vegetales:
- En la misma sartén, agrega los champiñones en rodajas y saltea hasta que estén dorados.
- Añade el ajo picado y las espinacas frescas. Cocina hasta que las espinacas se marchiten.
- Hacer la salsa:
- Vierte el vino blanco (o caldo de pollo) y el jugo de limón en la sartén para desglasar. Raspa el fondo de la sartén para soltar los trozos dorados.
- Agrega la crema ligera y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Finalizar el plato:
- Regresa los filetes de salmón a la sartén.
- Cubre el salmón con la salsa cremosa.
- Espolvorea el perejil fresco picado por encima.
- Cocina por unos minutos más, hasta que el salmón esté completamente cocido y la salsa esté caliente.
- Servir:
- Sirve el salmón caliente con acompañamientos como arroz, ensalada o pan tostado.
Recomendaciones adicionales:
- Puedes utilizar diferentes tipos de champiñones, como portobello o shiitake, para variar el sabor.
- Si no tienes vino blanco, puedes utilizar caldo de pescado en su lugar.
- Si deseas una salsa mas espesa, puedes agregar una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fria.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de queso parmesano rallado a la salsa.
- Para acompañar puedes realizar un pure de papas.
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