Cheesecake de frutas de la pasión

Cheesecake de frutas de la pasión

Ingredientes:

Para la Base:

2 1 ⁄2 tazas de galletas digestivas o migas de galleta graham
1 ⁄4 taza de coco disecado
1 palito (115g) de mantequilla, derretido

Para el relleno:

Paquetes de 2 x 8 onzas de queso crema, suavizado
1 taza de crema espesa
3 ⁄4 taza de azúcar blanca
1 cucharada de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua
1 1 ⁄2 tazas de pulpa fresca de fruta de la pasión con semillas

Topping opcional:

1 taza de coulis casera o comprada en la tienda de la pasión
Instrucciones:

Base:
1 Línea la base y los lados de una lata de muelle con papel de hornear.
2 Aplasta las galletas digestivas y mezcla con coco.
3 Derrite la mantequilla y combina con las migas hasta que la textura se asemeje a las finas migas de pan.
4 Presiona la mezcla en el fondo de la estaño y enfriá durante al menos una hora.

Relleno:
5 Cuela la fruta de la pasión para conseguir 1 taza de pulpa.
6 A fuego lento la pulpa hasta que se reduzca a la mitad y deja que se enfríe
7 Batir el queso crema y el azúcar juntos hasta que se suavicen, luego mezclar en la reducción de la fruta de la pasión enfriada.
8 Bate la crema hasta que se formen picos suaves.
9 Florece la gelatina en agua, luego la calienta suavemente y bate para disolverse.
10 Combina lentamente la gelatina en la crema batida, luego dobla en la mezcla de queso crema.

Montar:

Vierte el relleno sobre la base preparada y suavizalo.

Enfría la tarta de queso durante al menos 4 horas o durante la noche antes de servir.