Pastel de Mango

1. Preparar el horno: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.

2. Mezclar ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Reserva.

3. Batir la mantequilla y el azúcar: En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

4. Agregar los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5. Incorporar los ingredientes húmedos: Añade el puré de mango, la leche y la vainilla, mezclando bien.

6. Unir las mezclas: Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta obtener una masa homogénea.

7. Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

8. Enfriar: Deja enfriar el pastel completamente antes de decorar.

9. Preparar el glaseado: Bate la crema hasta que forme picos firmes, luego incorpora suavemente el puré de mango.

10. Montar el pastel: Cubre el pastel con el glaseado de mango y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.

Consejo

Puedes decorar con trozos de mango fresco o coco rallado para darle un toque extra.

¡Disfruta este delicioso pastel de mango!