Chicharrón Casero

Ingredientes:

• Para el chicharrón:

  • 1 kg de panceta de cerdo con piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Otros condimentos opcionales: ajo en polvo, orégano, comino
  • Aceite o manteca de cerdo suficiente para freír

• Para los tostones:

  • 4 plátanos verdes grandes
  • Aceite vegetal suficiente para freír
  • Sal al gusto

Preparación:

Chicharrón:

1. Prepara la panceta: Corta la panceta de cerdo en trozos medianos o grandes, según tu preferencia. Si deseas un chicharrón más crujiente, puedes hacer cortes en la piel sin llegar a la carne.
2. Sazona: Marina los trozos de panceta con sal, pimienta y otros condimentos que desees agregar. Mezcla bien para que los sabores se distribuyan de manera uniforme.
3. Fríe el chicharrón: En una olla o sartén grande, calienta abundante aceite o manteca de cerdo a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir los trozos de panceta.
4. Cocina el chicharrón: Fríe los trozos de panceta en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esto tomará aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos y de la intensidad del fuego.
5. Escurre el exceso de grasa: Retira los trozos de chicharrón de la olla y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Tostones:

1. Pela los plátanos: Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas, de aproximadamente 2-3 centímetros de grosor.
2. Primera fritura: En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. Fríe las rodajas de plátano durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas del aceite y escúrrelas en papel absorbente.
3. Aplasta los tostones: Coloca cada rodaja de plátano entre dos hojas de papel film o dentro de una bolsa de plástico. Utiliza un mazo de cocina o un objeto plano y pesado para aplastar las rodajas y formar discos delgados de aproximadamente medio centímetro de grosor.
4. Segunda fritura: Vuelve a calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los tostones aplastados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos del aceite y escúrrelos en papel absorbente.
5. Sazona: Espolvorea sal al gusto sobre los tostones calientes.

Presentación:

Sirve el chicharrón con tostones caliente y crujiente. Puedes acompañarlos con una salsa de tu preferencia, como chimichurri, ají casero o una salsa de ajo.

¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas!

Consejos:

• Para un chicharrón más saludable, puedes hornear la panceta en lugar de freírla.
• Si no tienes un mazo de cocina, puedes utilizar un plato o una botella para aplastar los tostones.
• Los tostones se pueden sazonar con otros condimentos como ajo en polvo, pimienta o pimentón.

¡Espero que disfrutes mucho esta receta!