Sopa de Ditalini con Salchicha Italiana y Parmesano Cremoso

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 libra de salchicha italiana, sin tripa y desmenuzada
• 1/2 taza de zanahorias en cubos
• 1/2 taza de apio en cubos
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
• 1 taza de pasta ditalini
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Cocina la salchicha: En una olla grande o una olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. ¹ Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, ² hasta que esté fragante. Agrega la salchicha italiana desmenuzada y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Retira la salchicha de la olla y reserva. 
2. Sofríe las verduras: En la misma olla, agrega las zanahorias y el apio en cubos. Cocina hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
3. Agrega el caldo y los tomates: Vierte el caldo de pollo y agrega los tomates cortados en cubos (sin escurrir). Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
4. Cocina la pasta: Agrega la pasta ditalini a la olla y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
5. Agrega la crema y el parmesano: Reduce el fuego a bajo. Agrega la crema espesa y el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que el queso se derrita y la sopa esté cremosa.
6. Sazona y sirve: Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Agrega la salchicha italiana cocida a la sopa. Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.

Notas:

• Puedes ajustar la cantidad de caldo de pollo para hacer la sopa más espesa o más ligera.
• Si deseas una sopa más picante, puedes agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado al cocinar la salchicha.
• Puedes sustituir la pasta ditalini por otra pasta pequeña, como la pasta de codo o la pasta de concha.
• Esta sopa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.

¡Disfruta de tu deliciosa sopa de ditalini con salchicha italiana y parmesano cremoso!