Ingredientes
Para el panal
1 taza de azúcar granulada
¼ taza de miel
¼ taza de agua
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Para la corteza de cheesecake
1 ½ tazas de migas de galletas graham
¼ taza de azúcar granulada
½ taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de cheesecake
3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
Instrucciones
Cómo hacer el panal
Prepara la sartén: Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.
Cocina el azúcar: En una cacerola grande, combina el azúcar, la miel y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina sin revolver hasta que la mezcla alcance un color ámbar dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora el bicarbonato de sodio: Retira la cacerola del fuego y agrega rápidamente el bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará rápidamente.
Enfría el panal: vierte la mezcla en la bandeja para hornear preparada y déjala enfriar por completo. Una vez que se haya enfriado, rómpelo en trozos pequeños y déjalo a un lado.
Prepara la base de la tarta de queso
Combina los ingredientes: en un bol mediano, mezcla las migas de galletas graham, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
Forma la base: presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Usa el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Enfría la base en el refrigerador mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno de la tarta de queso
Precalienta el horno: precalienta el horno a 325 °F (160 °C).
Bate el queso crema: en un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso.
Agrega el azúcar y la crema agria: agrega gradualmente el azúcar, la crema agria y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados.
Bate los huevos: agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Mezclar con panal: Incorporar suavemente la mitad de los trozos de panal a la masa de tarta de queso.
Hornear la tarta de queso
Verter la masa: Verter la masa de tarta de queso sobre la corteza fría, alisando la superficie con una espátula.
Hornear: Colocar el molde desmontable en una fuente para horno más grande llena con aproximadamente 1 pulgada de agua caliente (método baño maría). Hornear durante 55-65 minutos, o hasta que el centro esté firme pero todavía ligeramente tembloroso.
Enfriar: Apagar el horno y abrir la puerta. Dejar enfriar la tarta de queso en el horno durante 1 hora antes de transferirla al refrigerador. Refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche.
Toques finales
Decoración con panal: Antes de servir, espolvorear los trozos de panal restantes sobre la parte superior de la tarta de queso.
Servir: Cortar y servir su hermosa tarta de queso con panal, admirando la combinación de texturas cremosas y crujientes. Consejos para una tarta de queso con panal perfecta
Cuidado con el caramelo: al preparar la tarta de queso con panal, presta mucha atención al caramelo, ya que puede pasar de dorado a quemado muy rápidamente.
Ingredientes a temperatura ambiente: asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Esto ayuda a lograr un relleno suave y sin grumos.
Baño María: hornear la tarta de queso a baño María ayuda a evitar que se agriete, ya que proporciona una distribución uniforme del calor y mantiene un ambiente húmedo.
Enfriamiento: dejar que la tarta de queso se enfríe gradualmente en el horno y luego en el refrigerador ayuda a evitar que se agriete y garantiza una textura suave
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