Pastel Tradicional de Frutas Confitadas

Pastel Tradicional de Frutas Confitadas

Ingredientes (para un molde de 20 cm):

Base del pastel:

• 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar moreno
• 4 huevos grandes
• 300 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Frutas:

• 200 g de frutas confitadas picadas (naranja, cerezas, piña, etc.)
• 150 g de pasas
• 100 g de almendras picadas (o nueces)
• 100 g de arándanos secos o ciruelas picadas
• 50 ml de ron o brandy

Decoración opcional:

• Almendras laminadas, frutas confitadas adicionales o azúcar glas.

Preparación:

1. Macerar las frutas:

• Mezcla las frutas confitadas, pasas y arándanos con el ron o brandy en un bol.
• Cubre con film y deja reposar al menos 2 horas (mejor si lo haces la noche anterior).

2. Preparar la masa:

• Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
• Engrasa y forra el molde con papel para hornear.
• Tamiza la harina, la levadura, las especias y la sal.
• En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
• Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpora los ingredientes secos tamizados poco a poco.

3. Añadir las frutas:

• Escurre las frutas maceradas (reserva el líquido) y mézclalas con las almendras picadas.
• Enharina ligeramente las frutas y agrégalas a la masa, mezclando bien.

4. Hornear:

• Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
• Hornea durante 90-110 minutos. Comprueba que esté listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.

5. Enfriar y reposar:

• Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de desmoldarlo.
• Pinta la superficie con el líquido reservado del macerado para añadir más sabor.

6. Decorar y servir:

• Decora con frutas confitadas adicionales, almendras o una capa de azúcar glas.
• Este pastel mejora con el tiempo, así que guárdalo bien envuelto en papel film en un lugar fresco durante varios días antes de consumirlo.

¡Disfruta de este delicioso pastel lleno de tradición y espíritu navideño!