Pastel de Manzana Caramelizado
Este rápido y elegante pastel de manzana combina los mejores elementos de un clásico pastel francés con la belleza caramelizada de un pastel al revés. Su núcleo tierno y húmedo junto con las manzanas caramelizadas crean una impresionante superficie dorada que lo hace tan delicioso como atractivo.
Por qué funciona esta receta
El secreto de esta tarta reside en su sencillez:
- La masa ligera y esponjosa complementa las manzanas en lugar de abrumarlas.
- La caramelización breve genera una cobertura glaseada con un sabor tan impresionante como su apariencia.
- La vainilla realza el sabor tanto del bizcocho como de las manzanas caramelizadas.
Ingredientes
Para la masa del pastel:
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- 1 paquete (8 g) de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ taza (120 ml) de aceite vegetal
- ⅔ taza (150 ml) de leche (a temperatura ambiente)
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo
- 4 cucharaditas (16 g) de levadura en polvo
Para la cobertura de manzana:
- 1 manzana grande (preferiblemente Granny Smith o Golden Delicious)
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque
Instrucciones paso a paso
Preparar la sartén y las manzanas
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Engrasa bien un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
- Pela la manzana y córtala en rodajas finas y uniformes (aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor).
- Derrite la mantequilla en el molde, cubriendo uniformemente el fondo.
- Coloca las rodajas de manzana en forma circular, ligeramente superpuestas.
- Espolvorea la cucharada de azúcar sobre las rodajas de manzana dispuestas.
Hacer la masa
- En un tazón grande, mezcla los huevos, el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla (o extracto).
- Bate con una batidora a velocidad media-alta durante 3 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa que duplique su volumen.
- Baja la velocidad y agrega el aceite vegetal gradualmente hasta que se integre por completo.
- Añade la leche y mezcla hasta incorporar.
- Tamiza la harina y la levadura en polvo.
- Incorpora suavemente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta obtener una masa homogénea. Evita mezclar en exceso.
Montaje y cocción
- Vierte con cuidado la masa sobre las manzanas en el molde.
- Alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos exactos.
- Pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojar el pastel y desmóldalo con cuidado.
¡Disfruta de este delicioso pastel de manzana caramelizado, perfecto para cualquier ocasión!
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