Pollo Relleno con Tomates Secos y Piñones

Pollo Relleno con Tomates Secos y Piñones

Ingredientes:

•  * Pechugas de pollo deshuesadas
•  * Tomates secos en aceite
•  * Piñones
•  * Ajo picado
•  * Perejil fresco picado
•  * Queso parmesano rallado
•  * Sal y pimienta al gusto
•  * Aceite de oliva

Instrucciones:

•  * Preparación del relleno: En un bol, mezcla los tomates secos picados, piñones, ajo, perejil, queso parmesano, sal y pimienta.
•  * Rellenar el pollo: Abre cada pechuga de pollo como un libro y rellénala con la mezcla de tomates secos. Enrolla cada pechuga y asegura con palillos de dientes o hilo de cocina.
•  * Sazonar: Sazona el pollo por fuera con sal y pimienta.

Cocinar:

•    * Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el pollo en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
•    * Sartén: Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados y cocido por dentro.
•  * Servir: Retira los palillos o hilo y corta el pollo en rodajas. Sirve caliente.

Consejos:

•  * Acompañamientos: Este pollo relleno combina muy bien con vegetales asados, arroz o pasta.
•  * Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como espinacas, champiñones o aceitunas.
•  * Marinar: Para un sabor más intenso, marina el pollo en una mezcla de aceite de oliva, limón, ajo y hierbas antes de cocinarlo.

¡Buen provecho!