Cheesecake de Frutos Rojos

Cheesecake de Frutos Rojos

Ingredientes

Base:

• 200 g de galletas tipo almidón, trituradas
• 1 taza de nueces, trituradas
• 5 cucharadas de mantequilla
• Frutos rojos frescos (para decorar)

Relleno:

• 1 taza de queso crema
• 2 tazas de queso ricotta, picado
• 1 lata de leche condensada
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Cobertura:

• 3 tazas de frutos rojos, picados
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

1. Prepara la base:
   • Mezcla las galletas trituradas con las nueces y la mantequilla derretida.
   • Presiona la mezcla sobre el fondo de un molde de aro desmontable de 24 cm.
   • Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Reserva y deja enfriar.
2. Haz el relleno:
   • • En una licuadora, bate el queso crema, el queso ricotta, la leche condensada y la gelatina previamente disuelta según las instrucciones del paquete.
     • Vierte la mezcla sobre la base horneada y alisa la superficie.
   • • Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el relleno esté firme.
3. Prepara la cobertura:
   • En una olla, combina los frutos rojos, el azúcar, el agua y el jugo de limón.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa espesa. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
4. Montaje:
   • Desmolda el cheesecake con cuidado.
   • Cubre con la salsa de frutos rojos y decora con frutos rojos frescos.

Consejos:

• Para una presentación perfecta, decora con algunos frutos rojos enteros encima de la salsa.
• Si no tienes ricotta, puedes sustituirlo por requesón o queso cottage bien escurrido.
• Mantén el cheesecake refrigerado hasta el momento de servir.

¡Disfruta de este delicioso postre lleno de frescura y sabor!