Pastel Navideño de Frutas Secas

Pastel Navideño de Frutas Secas 🎄

Porciones: 6 personas

Tiempo de Preparación: 420 minutos (incluye reposo)

Tiempo de Cocción: 80 minutos

Categoría: Navidad

Ingredientes

• Frutas y nueces:
  • 1 taza de chabacanos o duraznos deshidratados
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de nueces de la India picadas
  • 1 taza de pasas
  • 1/4 de taza de cerezas rojas en almíbar
  • 1/4 de taza de cerezas verdes en almíbar
  • 1 taza de naranja cristalizada
  • 1 taza de piña deshidratada
• Líquidos y saborizantes:
  • 1/4 de taza de ron o brandy
  • 2 cucharadas de miel de abejas
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de naranja
• Base del pastel:
  • 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 de cucharadita de sal
• Especias:
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

1. Preparar la fruta y las nueces

• En un bol grande, mezcla los chabacanos, nueces, cerezas, pasas, naranja cristalizada, piña deshidratada, ron o brandy, miel, vainilla y el extracto de naranja.
• Cubre con film plástico y deja reposar durante al menos 6 horas para que los sabores se integren.

2. Preparar la masa del pastel

• Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde con mantequilla.
• En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y homogénea.
• En otro recipiente, separa las claras de cuatro huevos. Bate las claras a punto de nieve. Reserva.
• Mezcla las yemas con la mantequilla y azúcar, integrando poco a poco.

3. Combinar ingredientes secos

• En otro bol, tamiza la harina, sal, levadura, canela y nuez moscada.
• Añade esta mezcla seca a la preparación líquida de forma gradual, removiendo bien hasta obtener una masa uniforme.

4. Incorporar las frutas

• Integra la mezcla de frutas con su líquido a la masa, removiendo cuidadosamente con una cuchara de madera para que queden bien distribuidas.

5. Hornear

• Vierte la masa en el molde engrasado y hornea durante 80 minutos.
• Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro: si sale limpio, el pastel está listo.

6. Dejar enfriar y servir

• Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
• Corta y sirve este delicioso pastel, ideal para disfrutar en familia durante las fiestas navideñas.

Notas adicionales

• Si te falta algún ingrediente, puedes omitirlo o sustituirlo con otra fruta deshidratada.
• Este pastel puede prepararse con días de antelación; su sabor mejora con el tiempo.

🎅 ¡Feliz Navidad y buen provecho! 🎄