Papas Bravas

Ingredientes

Para las papas:

• Aceite para freír
• Sal al gusto
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

Para la salsa brava:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (o al gusto)
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Sal al gusto

Instrucciones

Preparación de las papas:

1. En una olla con agua hirviendo y sal, cocina los cubos de papa durante 5-7 minutos.
2. Escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina.
3. Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora y fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
4. Retira las papas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa brava:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Añade la harina, el pimentón dulce y el pimentón picante. Remueve constantemente para integrar los ingredientes y evitar que se quemen.
3. Incorpora la salsa de tomate y el caldo poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
4. Cocina la mezcla durante 5-7 minutos, removiendo regularmente, hasta obtener una salsa espesa. Ajusta la sal al gusto.
5. Si prefieres una salsa con textura más suave, puedes procesarla en una licuadora o con un procesador de alimentos.

Montaje:

1. Coloca las papas fritas en un plato o fuente.
2. Vierte la salsa brava caliente por encima o sírvela aparte como acompañamiento para mojar.

Datos adicionales

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4

¡Disfruta de esta clásica tapa española, perfecta para compartir y llena de sabor!