Auténtico Pastel de Zanahoria

Auténtico Pastel de Zanahoria

Ingredientes

Para el pastel:

• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 1/2 taza de pasas (opcional)
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada (opcional)

Para el glaseado:

• 200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)

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Instrucciones

Preparación del pastel:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pastel o cúbrelo con papel para hornear.
2. En un tazón grande, tamiza la harina, canela, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y nuez moscada. Reserva.
3. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta integrar. Agrega el aceite y mezcla bien.
4. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de huevos, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade las zanahorias ralladas. Si lo deseas, agrega nueces y pasas, mezclando hasta que estén bien distribuidas.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar el pastel en el molde por 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Preparación del glaseado:

1. En un tazón, bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Mezcla hasta conseguir un glaseado suave.
3. Una vez frío el pastel, cubre su superficie con el glaseado, extendiéndolo uniformemente.
4. Decora con más nueces picadas si lo deseas.

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Datos adicionales

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40-50 minutos
• Porciones: 8-10

¡Disfruta de este delicioso pastel de zanahoria, ideal para cualquier ocasión!