Tarta Pegajosa de Café y Caramelo

Ingredientes

Para las capas de pastel:

• 2 1/2 tazas de harina todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de café fuerte, frío
• 1/2 taza de suero de mantequilla

Para la crema de mantequilla de café:

• 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de café fuerte, frío
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa de caramelo:

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de sal marina

Para adornar:

• Salsa extra de caramelo
• Granos de café

Instrucciones

Haz las capas de pastel:

1. Precalienta el horno:
   Precalienta a 350°F (175°C). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 8 pulgadas.
2. Prepara los ingredientes secos:
   En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. Bate los ingredientes húmedos:
   En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien. Incorpora el extracto de vainilla.
4. Integra líquidos:
   En otro tazón, mezcla el café frío y el suero de mantequilla.
5. Combina:
   Alterna añadiendo la mezcla de harina y la mezcla de café al batido de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta integrar.
6. Hornea:
   Divide la masa en los moldes y hornea por 20-25 minutos. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar y transfiere a una rejilla.

Prepara la crema de mantequilla de café:

1. Bate la mantequilla:
   En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada hasta que esté cremosa.
2. Añade el azúcar:
   Incorpora gradualmente el azúcar en polvo, una taza a la vez, batiendo bien.
3. Integra los líquidos:
   Agrega el café y la vainilla, batiendo hasta obtener una textura ligera y esponjosa.

Haz la salsa de caramelo:

1. Cocina el caramelo:
   En una cacerola mediana a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Luego, deja hervir sin revolver hasta que adquiera un color ámbar profundo.
2. Añade los ingredientes restantes:
   Retira del fuego y añade la crema, revolviendo constantemente. Incorpora la mantequilla y la sal marina. Deja enfriar antes de usar.

Armar la tarta:

1. Arma las capas:
   Coloca una capa de pastel en un plato y cúbrela con crema de mantequilla de café. Rocía con salsa de caramelo.
2. Repite:
   Añade otra capa y repite el proceso. Cubre con la tercera capa y glasea todo el pastel.
3. Decora:
   Rocía con salsa de caramelo extra y decora con granos de café.

Notas de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 12