🍋 Pan de cielo de calabacín con limón 🥒

Ingredientes

Para el pan:

• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de suero de mantequilla
• 1 taza de calabacín rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 de taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Jugo de 1 limón
• 1 1/2 tazas de harina todo uso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar en polvo
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

1️⃣ Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pan de 9×5 pulgadas.

2️⃣ Preparar los ingredientes secos

En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

3️⃣ Preparar los ingredientes húmedos

En un tazón grande, bate los huevos, el aceite vegetal y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega el suero de mantequilla, el extracto de vainilla, el calabacín rallado, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla bien.

4️⃣ Combinar los ingredientes secos y húmedos

Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que estén bien integrados. Evita mezclar demasiado para mantener la textura esponjosa del pan.

5️⃣ Hornear el pan

Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
Hornea durante 50-55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6️⃣ Enfriar y glasear

Deja enfriar el pan en el molde por 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que termine de enfriarse.
Para el glaseado, mezcla el azúcar en polvo, el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón pequeño hasta obtener una textura suave y brillante.
Rocía el glaseado sobre el pan frío y deja que se endurezca antes de cortarlo.