Pastel de Coco Esponjoso

Pastel de Coco Esponjoso

Ingredientes

• Base del pastel:
  • 150 g de coco rallado
  • 250 g de harina
  • 400 g de leche condensada (reservar 6 cucharadas para decorar)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 4 huevos
  • 250 ml de leche
• Decoración:
  • 100 g de coco rallado
  • 6 cucharadas de leche condensada

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes secos:
Tamiza la harina con ayuda de un colador en un bol. Añade el polvo para hornear, mezcla bien y reserva.

2. Separar y batir los huevos:
Separa las yemas de las claras. Coloca las claras en el refrigerador para mantenerlas frías.

3. Preparar la mezcla base:
En un bol grande, bate la mantequilla junto con las yemas de huevo hasta obtener una crema homogénea. Luego, incorpora la leche, el coco rallado y la leche condensada (reservando 6 cucharadas para la decoración).

4. Integrar los ingredientes secos:
Añade la mezcla de harina y polvo para hornear a la preparación húmeda. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.

5. Batir las claras y añadir:
Saca las claras del refrigerador y bátelas a punto de nieve. Luego, incorpóralas a la mezcla con movimientos envolventes para mantener la textura esponjosa.

6. Hornear:
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7. Decorar el pastel:
Una vez frío, desmolda el pastel y decóralo con las 6 cucharadas de leche condensada. Espolvorea el coco rallado reservado por encima.

Detalles

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40-45 minutos

¡Disfruta de este delicioso pastel de coco esponjoso! 🥥