helado de pasas

El helado de pasas al ron es un postre clásico con una textura cremosa y un toque exótico. Esta versión sin alcohol usa extracto de ron para mantener el sabor original, haciéndolo accesible para toda la familia. Originado en Europa, combina pasas hidratadas con una base de crema suave, inspirado en la tradición de postres con licor popular entre las élites. Ideal para días calurosos o como un elegante postre, esta receta toma 5 horas en total y rinde 6 porciones con 250 kcal cada una.

 

Ingredientes

Base del helado:

• • 250 ml de leche entera

 

• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 500 ml de nata para montar (crema de leche)
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Complementos:

• 100 g de pasas
• 3 cucharadas de extracto de ron sin alcohol (o esencia de ron)

Instrucciones

1. Preparar las Pasas

1. Coloca las pasas en un recipiente pequeño.
2. Añade las 3 cucharadas de extracto de ron sin alcohol, asegurándote de que las pasas queden bien cubiertas.
3. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos para que se hidraten y absorban el sabor.

2. Preparar la Base del Helado

1. 1. En un cazo, mezcla la leche y la nata para montar.
   2. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que esté caliente, pero evita que hierva. Retira del fuego.
   3. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color claro.
   4. Poco a poco, incorpora la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas batidas. Remueve constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

 

3. Cocinar la Mezcla

1. Vierte nuevamente la mezcla en el cazo.
2. Cocina a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que espese ligeramente. La mezcla debe cubrir el dorso de una cuchara.
3. No permitas que hierva para evitar que se corte.
4. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.

4. Combinar y Enfriar

1. Añade las pasas hidratadas a la mezcla, incluyendo cualquier líquido restante del extracto de ron.
2. Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente.
3. Una vez fría, transfiere al refrigerador y deja enfriar durante al menos 4 horas o hasta que esté bien fría.

5. Congelar el Helado

Con máquina para hacer helados:

1. Vierte la mezcla fría en la máquina y sigue las instrucciones del fabricante.

Sin máquina para helados:

1. Coloca la mezcla en un recipiente apto para congelador.
2. Congela durante 1-2 horas.
3. Retira del congelador y bate con un tenedor o batidora para romper los cristales de hielo.
4. Repite este proceso cada 30 minutos durante 3-4 horas hasta obtener una textura cremosa.

6. Servir el Helado

1. Sirve el helado en copas, tazones o conos.
2. Decora con pasas adicionales para un toque elegante.

Consejo: Para un sabor más intenso y una textura más firme, deja reposar el helado en el congelador toda la noche antes de servir