Calamares rellenos

Ingredientes

Para 4 personas:

Para los calamares:

• 10 calamares medianos

Para el relleno:

• 400 g de carne picada de cerdo y ternera
• 150 ml de leche
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• Aceite, sal y pimienta

Para la salsa:

• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 10 almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostado
• Aceite y sal

Presentación

Calamares rellenos: una receta especial que combina el sabor único del calamar con un relleno de carne delicioso. Perfectos para sorprender en reuniones familiares o días festivos, este plato equilibra sencillez y sofisticación. Una elección infalible para cualquier ocasión.

Cómo preparar Calamares Rellenos

1. Preparar el relleno:

• Cocina la carne picada en una sartén con aceite, sal y pimienta.
• Agrega la cebolla picada, las aletas y patas del calamar troceadas. Cocina 5 minutos.
• Incorpora la harina, cocina 2 minutos más y añade la leche. Mezcla hasta espesar y ajusta de sal.
• Añade los huevos cocidos rallados y mezcla bien.

2. Rellenar los calamares:

• Rellena los calamares con la mezcla sin llenarlos demasiado y ciérralos con un palillo.

3. Preparar la salsa:

• Sofríe la cebolla picada en aceite. Añade el ajo, perejil y tomate triturado, cocinando 2 minutos.
• Vierte el vino, sazona y cocina hasta que el alcohol se evapore.

4. Cocinar los calamares:

• Coloca los calamares en la salsa junto con el caldo de pescado. Cocina durante 30 minutos.
• Añade un majado de almendras y pan tostado para espesar la salsa y cocina 5 minutos más.

Consejos

• Salsa a tu gusto: Si es muy líquida, deja reducir sin tapa; si es espesa, añade más caldo.
• Sin preocupaciones por el vino: El alcohol se evapora al cocinar, siendo seguro para niños.
• Ideal para ocasiones especiales: Sirve como plato principal en cenas familiares o celebraciones.