Xuxos de Crema

Xuxos de Crema

• Porciones / Número de personas: 6
• Tiempo de Preparación: 30 minutos
• Tiempo de Cocción: 10 minutos
• Categoría: Postres caseros

Ingredientes (14 piezas)

Para la esponja:

• 100 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura fresca de panadero
• 100 ml de leche

Para la masa:

• 250 g de harina de fuerza
• 40 g de azúcar
• 100 g de mantequilla en pomada
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón

Otros:

• Aceite de girasol para freír
• Crema pastelera (receta aquí)

Preparación

1. Crema pastelera: Prepárala el día anterior para que tenga una consistencia ideal al momento de rellenar.
2. Esponja inicial:
   • Templa la leche y disuelve en ella la levadura fresca. Remueve hasta que esté bien integrada.
   • En un bol, mezcla la leche con levadura y 100 g de harina. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido y seco hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora y media).
3. Masa:
   • Una vez la esponja haya levado, añade los huevos, el azúcar, la mantequilla en pomada y la ralladura de limón. Mezcla bien.
   • Incorpora poco a poco los 250 g de harina mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica.
   • Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que vuelva a subir.
4. Formación de los xuxos:
   • Extiende la masa en una superficie enharinada con un rodillo hasta formar un cuadrado, luego recorta las esquinas y corta en rectángulos de 10×14 cm.
   • Coloca un cordón de crema pastelera en el centro de cada rectángulo, enrolla y sella bien los bordes para evitar que la crema se salga al freír.
5. Reposo: Coloca los xuxos en una bandeja con papel de horno y deja reposar durante 30 minutos.
6. Freír:
   • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a temperatura moderada (a fuego medio-bajo). Los xuxos se fríen rápidamente, así que controla la temperatura para evitar que se doren demasiado por fuera mientras quedan crudos por dentro.
   • Usa el papel de horno para facilitar el manejo de los xuxos al freírlos. Una vez en el aceite, el papel se desprenderá fácilmente.
   • Retira los xuxos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego pásalos por azúcar blanca.
7. Deja enfriar y disfruta.