ENSALADA FRÍA

ENSALADA FRÍA

INGREDIENTES:

• 2 tazas de pasta corta (fusilli, coditos o farfalle)

• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado (opcional)

• 1/2 taza de zanahoria rallada

• 1/2 taza de granos de elote (maíz dulce)

• 1/2 taza de chícharos (guisantes) cocidos

• 1/4 taza de pimiento morrón (rojo, verde o amarillo) picado en cubos pequeños

• 1/4 taza de apio picado finamente

• 1/4 taza de aceitunas (opcional)

• 1/2 taza de mayonesa

• 2 cucharadas de crema ácida o yogur natural

• 1 cucharadita de mostaza

• Jugo de medio limón

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.

2. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva.

3. En un tazón grande, mezcla la zanahoria, el elote, los chícharos, el pimiento, el apio y las aceitunas (si las usas).

4. En otro recipiente, mezcla la mayonesa, la crema ácida o yogur, la mostaza y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Agrega la pasta cocida y el pollo (si lo usas) al tazón con los vegetales.

6. Vierte el aderezo y mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

7. Cubre la ensalada con plástico film y refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

8. Decora al gusto con perejil fresco, pimienta o rodajas de limón.

Sirve como acompañamiento o plato principal.