Sopa de Fideos con Pollo

Sopa de Fideos con Pollo, Wontons y Huevos de Codorniz

Esta receta rinde para 4 porciones.

Ingredientes:

• Para el Caldo:
  • 1.5 – 2 litros de caldo de pollo (casero o de buena calidad envasado)
  • 1 trozo pequeño de jengibre (unos 2-3 cm), pelado y en rodajas finas
  • 2-3 dientes de ajo, ligeramente aplastados
  • 1-2 estrellas de anís (opcional, para un toque aromático)
  • 1 cucharada de salsa de soja (o al gusto)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional, para el final)
  • Sal y pimienta blanca al gusto
• Para la Proteína:
  • 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 300-400g)
  • 8-12 huevos de codorniz, cocidos y pelados
  • 8-12 wontons de cerdo o pollo (pueden ser comprados listos para cocinar o caseros)
• Para los Fideos y Verduras:
  • 200-250g de fideos de huevo asiáticos (tipo ramen, udon finos, o fideos wonton secos)
  • 1/2 cabeza de col china (Napa Cabbage) o bok choy, cortada en trozos grandes
• Para Decorar:
  • 2-3 tallos de cebollín (cebolleta, cebolla de verdeo), picados finamente

Instrucciones:

1. Preparar el Caldo:

   • En una olla grande, vierte el caldo de pollo. Añade el jengibre en rodajas y los dientes de ajo aplastados. Si usas, agrega las estrellas de anís.
   • Lleva el caldo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se infundan.

2. Cocinar el Pollo:

   • Mientras el caldo se infunde, añade las pechugas de pollo enteras al caldo hirviendo a fuego lento. Cocina el pollo durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté completamente cocido (no debe quedar rosado por dentro).
   • Retira las pechugas de pollo del caldo y déjalas enfriar un poco. Una vez frías, desmenúzalas o córtalas en tiras o trozos pequeños. Reserva.

3. Cocinar los Wontons y Verduras:

   • Vuelve a llevar el caldo a ebullición.
   • Añade los wontons al caldo hirviendo. Cocínalos según las instrucciones del paquete (generalmente, flotarán a la superficie y se cocinarán en 3-5 minutos).
   • Incorpora las hojas de col china o bok choy al caldo y cocina por 2-3 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

4. Cocinar los Fideos:

   • En una olla separada con agua hirviendo, cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Es importante cocinarlos por separado para que no absorban demasiado caldo de la sopa ni suelten almidón en el caldo principal. Una vez cocidos, escúrrelos bien.

5. Preparar los Huevos de Codorniz:

   • Si no los tienes ya cocidos, hierve los huevos de codorniz durante 3-4 minutos. Enfríalos en agua fría y pélalos con cuidado. Puedes cortarlos por la mitad si lo deseas.

6. Sazonar el Caldo:

   • Retira el jengibre, el ajo y las estrellas de anís del caldo.
   • Añade la salsa de soja al gusto. Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta blanca si es necesario. Si lo deseas, añade una cucharadita de aceite de sésamo para un aroma extra.

7. Montar la Sopa:

   • Divide los fideos cocidos en 4 boles hondos.
   • Distribuye el pollo desmenuzado, los wontons cocidos y las hojas de col/bok choy entre los boles.
   • Coloca los huevos de codorniz pelados en cada bol.
   • Vierte generosamente el caldo caliente sobre los ingredientes en cada bol.
   • Espolvorea con cebollín picado fresco justo antes de servir.

Consejos Adicionales:

• Para un caldo más rico: Si tienes tiempo, puedes hacer un caldo de pollo casero desde cero con huesos de pollo, verduras y aromáticos.
• Variaciones de proteínas: Puedes usar carne de cerdo cortada en lonchas finas, pato asado, o tofu para una opción vegetariana.
• Otras verduras: Zanahoria en juliana, champiñones, brotes de bambú o brotes de frijol mungo también son excelentes adiciones.
• Picante: Para un toque picante, puedes añadir unas rodajas de chile fresco o un chorrito de aceite de chile al momento de servir.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y nutritiva sopa!