Albóndigas de Brócoli y Queso

Albóndigas de Brócoli y Queso

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de brócoli (aproximadamente 400-500g), o 2 tazas de floretes de brócoli picados
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de pan rallado (panko o pan rallado normal) + extra para rebozar (opcional)
• 1/2 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella, parmesano o una mezcla que derrita bien)
• 1/4 taza de cebolla picada finamente (opcional)
• 1-2 dientes de ajo, picados finamente o prensados (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: Una pizca de nuez moscada, orégano seco, pimentón
• Aceite de oliva en aerosol o un poco de aceite para la bandeja de hornear
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Preparar el Brócoli:

   • Lava el brócoli y córtalo en floretes pequeños.
   • Puedes cocinar el brócoli de varias maneras:
     • Al vapor: Cocínalo al vapor hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente (unos 5-7 minutos).
     • Hervido: Hierve el brócoli en agua con sal durante 3-5 minutos, hasta que esté tierno.
     • En el microondas: Coloca el brócoli con un poco de agua en un recipiente apto para microondas, cúbrelo y cocínalo por 3-5 minutos.
   • ¡Crucial! Una vez cocido, escurre muy, muy bien el brócoli. Presiona firmemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Puedes usar un colador y una cuchara, o incluso un paño de cocina limpio para exprimirlo. El exceso de humedad hará que las albóndigas se desarmen.
   • Pica el brócoli cocido y escurrido finamente con un cuchillo o en un procesador de alimentos (pulsando unas pocas veces para no hacer puré).

2. Mezclar los Ingredientes:

   • En un tazón grande, combina el brócoli picado, el huevo batido, el pan rallado (1/2 taza), el queso rallado, la cebolla y el ajo (si los usas).
   • Sazona con sal, pimienta y cualquier otra especia que desees.
   • Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados y formen una masa manejable.

3. Formar las Albóndigas:

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino o rociándola ligeramente con aceite de oliva en aerosol.
   • Toma porciones de la mezcla (aproximadamente 1-2 cucharadas por albóndiga) y forma bolitas del tamaño de una nuez o un poco más grandes.
   • Si lo deseas, puedes pasar cada albóndiga por pan rallado adicional para una capa extra crujiente (como se ve en la foto superior).

4. Hornear:

   • Coloca las albóndigas formadas en la bandeja para hornear preparada, dejando un poco de espacio entre ellas.
   • Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. A la mitad del tiempo de cocción, puedes voltearlas suavemente para que se doren de manera uniforme por todos los lados.
   • Si quieres un acabado más crujiente o gratinado en la parte superior, puedes ponerlas bajo el gril (asador) durante los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para que no se quemen.

5. Servir:

   • Retira las albóndigas del horno.
   • Sirve calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado, como se ve en la foto.
   • Pueden servirse solas como aperitivo, como guarnición o con una salsa ligera (como yogur griego con hierbas, salsa marinara o tu salsa favorita).