Alfajores de maicena
Ingredientes
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar impalpable
3 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
300 gramos de maicena
100 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
dulce de leche para rellenar
coco rallado para rebozar
Preparación
Bate la mantequilla con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave
Agrega las yemas una a una batiendo bien
Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón
Tamiza la maicena con la harina y el polvo de hornear
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco hasta formar una masa suave
Envuelve la masa en film y refrigera 30 minutos
Precalienta el horno a 180 grados Celsius
Estira la masa sobre una superficie enharinada a medio centímetro de grosor
Corta las tapitas con un cortante redondo y colócalas en una bandeja con papel vegetal
Hornea de 10 a 12 minutos sin que se doren
Deja enfriar completamente
Rellena una tapita con dulce de leche y cubre con otra
Presiona suavemente y pasa los bordes por coco rallado
Guárdalos en un recipiente hermético para que se mantengan suaves
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