Gomitas de Gelatina Tipo Gajo de Fruta

 Gomitas de Gelatina Tipo Gajo de Fruta

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar granulada (más extra para cubrir)
• 1 taza de agua fría (dividida)
• 4 sobres (aproximadamente 28 gramos o 1 onza) de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de jarabe de maíz ligero (light corn syrup) o sirope de glucosa
• 1 cucharadita de extracto de fruta de tu elección (limón, naranja, fresa, lima, etc.)
• Colorante alimentario líquido o en gel (rojo, amarillo, verde, naranja)
• Ácido cítrico (opcional)

Materiales Especiales:

• Molde de silicona con formas de gajos de fruta o un molde cuadrado/rectangular (aproximadamente 20×20 cm o 8×8 pulgadas)
• Spray antiadherente o aceite
• Termómetro de caramelo (opcional)

Instrucciones:

1. Hidratar la gelatina: En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre 1/2 taza de agua fría. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se hidrate y espese.

2. Preparar el jarabe de azúcar: En una cacerola mediana a fuego medio, combina las 2 tazas de azúcar granulada, la otra 1/2 taza de agua y el jarabe de maíz. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Cocinar el jarabe: Lleva la mezcla a ebullición suave y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que alcance un punto de «bola blanda» (aproximadamente 115-118°C o 240-245°F). Si no tienes termómetro, una gota del jarabe en agua fría debe formar una bola suave y maleable.

4. Añadir la gelatina: Retira la cacerola del fuego. Agrega la gelatina hidratada al jarabe caliente y revuelve vigorosamente hasta que la gelatina se disuelva por completo.

5. Añadir sabor y color: Incorpora el extracto de fruta y el colorante alimentario deseado. Si vas a hacer varios colores, divide la mezcla en diferentes tazones antes de añadir el color y el extracto. Si usas ácido cítrico, agrega 1/4 a 1/2 cucharadita por cada color de mezcla.

6. Verter en moldes:

   • Si usas moldes de gajo: Rocía ligeramente los moldes de silicona con spray antiadherente o úntalos con un poco de aceite. Vierte cuidadosamente la mezcla en cada cavidad del molde.
   • Si usas un molde cuadrado/rectangular: Engrasa y forra el molde con papel de horno (pergamino), dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde. Vierte la mezcla uniformemente en el molde.

7. Enfriar y solidificar: Deja los moldes a temperatura ambiente durante al menos 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que las gomitas estén completamente firmes. También puedes refrigerarlas por un par de horas.

8. Desmoldar y cortar:

   • Si usas moldes de gajo: Desmolda suavemente las gomitas de silicona.
   • Si usas molde cuadrado: Levanta el bloque de gelatina del molde usando el papel de horno. Con un cuchillo afilado y ligeramente aceitado, corta las gomitas en la forma deseada (gajos o rectángulos).

9. Cubrir con azúcar: Coloca azúcar granulada extra en un plato poco profundo. Pasa cada gomita por el azúcar, asegurándote de que quede completamente cubierta.

10. Secado final (opcional): Para que las gomitas se sequen un poco por fuera y la capa de azúcar se asiente bien, puedes dejarlas en una rejilla a temperatura ambiente durante 24-48 horas.