Pastel de trufa de chocolate y frambuesa

Pastel de trufa de chocolate y frambuesa

Ingredientes:

Pastel:
1 1/2 tazas de harina todo uso
1/2 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de suero de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de frambuesa:
1 1/2 taza de frambuesas frescas
1/4 de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón

Ganache de trufa de chocolate:
1 1/2 tazas de chispas de chocolate oscuro
3/4 de taza de crema pesada
2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones:
1️⃣ Precalentar el horno a 350°F (175°C). Grasa y línea dos cazuelas de pastel de 8 pulgadas.
2️⃣ Mezcla harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar, luego añade huevos, suero de mantequilla y vainilla. Combina ingredientes húmedos y secos.
3️⃣ Divide la masa en sartenes y hornea durante 30-35 minutos. Genial completamente.
4️⃣ Frambuesas a fuego lento, azúcar y jugo de limón hasta que se espesen. Deja enfriar.
5️⃣ Calienta crema pesada, vierte sobre chispas de chocolate, revuelve hasta que se suavice, luego mezcla con mantequilla.
6️⃣ Esparce el relleno de frambuesa entre capas de pastel, luego vierte ganache sobre el pastel.
7️⃣ Relájate antes de servir para una rica textura con forma de trufa.