Budín de Pan

Ingredientes:

• Para el Budín:
  • 6-8 rebanadas de pan del día anterior (pueden ser pan de sándwich, pan sobao, o pan de agua)
  • 3 tazas de leche (entera es mejor para mayor cremosidad)
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto, dependiendo de tu preferencia de dulzura y del tipo de pan)
  • 1/2 taza de pasas (o más, si te encantan)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional, pero le da un toque especial)
  • 1/4 taza de mantequilla derretida (opcional, para mayor humedad)
• Para el Caramelo (opcional, pero muy recomendado para el aspecto de la foto):
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2-3 cucharadas de agua

Instrucciones:

1. Prepara el Caramelo (si lo usas):

   • En un molde para hornear (el de la foto parece ser un molde de panqué o uno rectangular, posiblemente con alguna forma decorativa en el fondo), agrega el azúcar y el agua directamente.
   • Calienta el molde a fuego medio-bajo en la estufa (si tu molde es apto para ello y seguro) o en el horno a fuego bajo hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado ámbar. Ten mucho cuidado, el caramelo está extremadamente caliente.
   • Una vez que el caramelo esté listo, inclina el molde con cuidado para cubrir el fondo y los lados con el caramelo. Deja enfriar. Se endurecerá.

2. Prepara el Pan:

   • Corta el pan en cubos pequeños o desmenúzalo con las manos en trozos. Colócalo en un bol grande.
   • Vierte la leche (entera y evaporada) sobre el pan. Asegúrate de que el pan esté bien cubierto. Deja remojar durante al menos 15-20 minutos, o hasta que el pan esté muy blando y se pueda desmenuzar fácilmente. Puedes ayudar a desintegrarlo un poco con una cuchara o con tus manos limpias.

3. Mezcla los Ingredientes del Budín:

   • Una vez que el pan esté bien remojado, agrega la leche condensada, los huevos, el azúcar, las pasas, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada (si la usas) y la mantequilla derretida (si la usas) al bol con el pan.
   • Mezcla bien todos los ingredientes. Algunas personas prefieren usar una batidora de mano para asegurarse de que no queden grumos grandes de pan y que la mezcla sea más homogénea. Si te gusta un budín con más textura de pan, puedes mezclarlo a mano.

4. Hornea el Budín:

   • Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
   • Vierte la mezcla del budín sobre el caramelo endurecido en el molde preparado.
   • Hornea en el horno precalentado durante 50-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño y la profundidad de tu molde. La parte superior debe verse dorada y firme.

5. Enfría y Desmolda:

   • Una vez horneado, retira el budín del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Es crucial que esté frío antes de desmoldar para que el caramelo se derrita y no se pegue al molde.
   • Una vez frío, pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde para asegurarte de que no se pegue.
   • Coloca un plato de servir grande boca abajo sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, invierte el molde para desmoldar el budín sobre el plato. El caramelo derretido caerá sobre el budín, dándole ese brillo apetitoso.