Pastel de Maracuyá con Dulce de Leche

Pastel de Maracuyá con Dulce de Leche

 Ingredientes

 Masa:
– 4 claras de huevo
batidas – 4 yemas de huevo
– 1/2 taza de azúcar refinada
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 cucharada de polvo para hornear

 Mousse de Maracuyá:
– 1 lata de leche condensada
– 1 pulpa de maracuyá o 1/2 taza de jugo concentrado
– 1 caja de crema

 Dulce de Leche:
– 1 lata de leche condensada (para cocción a presión)

 Almíbar para mojar el bizcocho:
– 1 taza de leche
– 1/2 taza de agua
– Leche condensada o azúcar al gusto

 Modo de Preparación

 Mousse de Maracuyá:
– Batir en la licuadora la leche condensada, el jugo de maracuyá y la crema hasta que quede cremosa.
– Refrigerar hasta que esté firme.

 Dulce de Leche:
– Cuece la lata de leche condensada en la olla de presión durante 35 minutos, cubierta con agua.
– Espere a que se enfríe completamente antes de abrir.

Masa:
– Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema ligera y esponjosa.
– Incorpore las claras de huevo con movimientos envolventes.
– Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, mezclando con cuidado hasta que quede una masa homogénea.
– Verter la masa en un molde engrasado y enharinado.
– Hornear en horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos (hacer la prueba del palillo).

Almíbar:
– Mezclar la leche, el agua y la leche condensada o el azúcar hasta endulzar ligeramente.
– Regar el pastel después de hornearlo y enfriarlo.

Montaje:
– Cortar el bizcocho por la mitad.
– Mojamos ambas partes con el almíbar.
– Rellenar con dulce de leche.
– Cubrir con mousse de maracuyá.
– Terminar con nata montada y, si se desea, sirope de maracuyá con azúcar por encima.

Sírvelo bien frío y disfruta de este delicioso pastel con sabor a alabanza!