Caramelo vaquero de piña

Caramelo vaquero de piña

Ingredientes:

– 2 latas (20 onzas) de trozos de piña en almíbar, escurridos
– 1 jalapeño grande, sin semillas y en rodajas finas
– 1 taza de azúcar granulada
– 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
– 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
– 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
– 1/4 cucharadita de ajo en polvo
– 1/4 cucharadita de jengibre molido

Direcciones:

Paso 1: Preparar los ingredientes
– Drene bien los trozos de piña, reservando el almíbar si lo desea para otro uso. Corte el jalapeño por la mitad a lo largo, retire las semillas y la membrana blanca, y córtelo en rodajas finas.

Paso 2: Cocinar la mezcla
– En una cacerola mediana, combine los trozos de piña escurrida, las rodajas de jalapeño, el azúcar granulada, el vinagre de sidra de manzana, la cúrcuma, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo en polvo y el jengibre molido.
– Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya espesado ligeramente y los sabores se hayan mezclado.

Paso 3: Envasar
– Retire la cacerola del fuego. Con una cuchara ranurada, transfiera los trozos de piña y jalapeño a frascos esterilizados.
– Vierta con cuidado el almíbar caliente restante sobre la piña y el jalapeño en los frascos, asegurándose de cubrir completamente los sólidos. Deje un espacio de cabeza de aproximadamente 1/2 pulgada.

Paso 4: Procesar (opcional)
– Si desea envasar para almacenamiento a largo plazo, procese los frascos en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos para sellarlos. Siga las instrucciones de enlatado seguras. Si no va a envasar, refrigere el caramelo vaquero de piña una vez que se haya enfriado.

Paso 5: Enfriar y servir
– Deje que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente. El almíbar seguirá espesándose a medida que se enfríe. Una vez enfriado, refrigere durante al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen completamente.
– Sirva el caramelo vaquero de piña como guarnición para carnes asadas, en sándwiches, con queso crema y galletas saladas, o directamente del frasco.